CİĞER SARMA

CİĞER  SARMA


Eski  Osmanlı  mutfağından  günümüze  ulaşan bir  yemek türü olan  ciğer  sarmayı  senede  bir veya

iki  kere  pişiririm.Ailemizde  İstanbullu  halamız bunu  çok  güzel  yapar.Bende  ondan  öğrendiğim

şekilde yapyorum.Taze  kuzudan  gömlek  bulmak  veya  almak  gerekiyor.Onun içinde  kasaba

sipariş  vermek  gerekir.

MALZEMELER

1/2  kg   kuzu  ciğeri

1 çay bardağı  pirinç

1/2  demet  taze  soğan

1/2  demet  maydanoz, dereotu

tuz,  karabiber  zeytinyağı

YAPILIŞI

Ciğerler zarı çıkarılarak  kuşbaşı  doğranır.Zeytinyağı  konulmuş  tavada  hafifçe  kavrulur.Yıkanmış

pirinçler  üzerine ilave  edilir.Maydanoz  dereotu  ve  taze  soğanlar  ince  ince  doğranarak hazırlanır

Tavaya  ilave edilir.Tuzu  ve  karabiberi  konur.Bir, iki  kaşık  su  ilave  edilerek  karıştırılır.

Kuzu  gömlekleri,avuç  içleri  büyüklüklerinde (14 x 14 )gibi kareler halınde çok yağlı olmayan

kısımlardan  hazırlanır.Hafifçe  pişirdiğimiz  iç  pilav  bu  gömleklerin üzerine konularak  yuvarlanır

alt  kısımları  tepsiye  gelecek  şekilde  dizilir.

180  derece  ısınmış  fırına   konularak   üzeri kızarıncaya  kadar  pişirilir..


AFİYET  OLSUN...

İYİ SENELER