BALKABAĞI,MUZ,ELMA, CEVİZLİ SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Anladım ki  yemek  yapmak için  bir neden  olması gerek, yoksa yemek  yapmanın  bir  eğlencesi vede  mutluluğu yok. Bana göre yemek  bir  iletişim aynı  konuşmak  dokunmak gibi  yaptığınızı etrafınızda ki  insanlarla  paylaşıp   zenginleştiriyorsunuz.
Öyle  değilse  sadece  bir  rutini  yakalayan  zorunluluk..Uzun  bir  seyahate çıkan  arkadaşım döndü,
yemek için bende  her zaman yapılan sütlü irmik  tatlısına  ufak  ilavelerle farklı bir lezzet kattım.







Şöyle ki....

1/2 lt süt
5 çorba kaşığı irmik
4 çorba kaşığı toz şeker
1 adet muz
1 adet iri elma
5-6 parça kabak  tatlısı
7-8 adet ceviz
3-4 tatlı kaşığı toz tarçın

 

YAPILIŞI

İri elmayı soyup ufak parçalara bölüp üzerine tarçın ve biraz  toz şeker dökerek  pişirelim.Servis kabının içerisine eşit bir şekilde dağıtalım.
Sütü  derin bir kaba alıp üzerine şeker  ve irmiği  ekliyerek ,orta  hararetli  ateşte  karıştırarak  pişirmeye  başlıyalım.Belli  bir  zamanda  koyulaşmaya  başlıyan  bir  kıvama  gelecektir.
İçerisine ince  halkalar  halinde  muzu  doğrulalım.Böylece muzun  hafifçe  pişmesini  sağlıyacağız. 
Pişirdiğimiz  malzemeyi  elmaları  koyduğumuz tabağa sıcak  olarak  dökelim.Üstünü süslüyerek
zenginleştirmek  evde  bulunan  yakışan her  malzeme ile  olabilir  diye düşünüyorum.
Balla  tatlandırarak pişirdiğim kabak  tatlısı  buzdolabında  vardı.
Beyazın  üzerinde  güzel  gözükür vede  tadıda  uyar  diye  onları ince bir şekilde doğrayıp  üzerine yerleştirdim.Cevizle  zenginleştirdiğimde renk uyumu ve lezzeti güzel oldu.Böylece Ece'ye hoşgeldin dedim.

AFİYET OLSUN...

HAMBURGER

HAMBURGER  YAPALIM

Günlerden pazar.. Bütün günümü  en iyi  nasıl  değerlendirebilirim,  derken  zaman  benden  daha hızlı  davranıyor  ama    bende  kontrolcu  yanımı  kullanıyorum..Akıp  gitmesine  izin  vermeden,
zaten öyle  olmalı ki  istediklerimizi  yapalım..
Sera  ekibimizle fidanlıkta  Hamburger  partisi  yapmak için  program  yapmıştık.
Bu  ekibin  güzel  tarafı,  uzun yıllar  yurt dışında yaşamış  oldukları  kişisel  zevk  ve  emeklerinden ötürü  harika  bir  yemek  muhabbetimizin olması.Zaten  işimiz en uzun vaktimizi  geçirdiğimiz yer  değil mi? Onu  eğlenceye  çevirebildiğimiz de  bizden  keyiflisi  yok...

MALZEMELER

750 gr  taze çekilmiş  az yağlı  dana kıyması
250 gr taze çekilmiş koyun kıyması
(biraz  damak lezzetini  arttırmak için)
bu kadar  kıymaya  1 adet  kuru  soğan
özelliği  klasik rende de  iri  göz  tarafından  rendelenmiş  olması
elinizi  rendeye kaptırmadan
taze  çekilmiş karabiber kimyon tuz
1 adet  sarmısak  iri göz  rendeden  çekilmiş  olacak


Hazırladığımız  bu  malzemelere  bir  miktar  tuz  ilave  ederek çok iyi  yoğuruyoruz.
Bu  işte  iyi yoğurmak  elin  lezzetini  geçirmek  çok  önemli  o  köfte güzel  lezzetli oluyor.
Bitmedi,  pişirmek için biz kömürlü taş ocak kullandık.Lezzet  detaylar da  saklıdır.Hayat  gibi
İri  doğradığımız  soğanlarımızıda  karamelize edip hazırlamıştık.

KARAMELİZE SOĞAN

Halka  doğradığımız  soğanları  tavada  zeytinyağda  hafifçe  pişirelim.İçine toz  şeker çok az
elma sirkesi  ilave edip  toz  karabiber  ve tuz  ekliyerek  renk  alana kadar  karıştıralım. Karamelize
soğanlarımız hazırlanmıştır.
Pişen  köftelerimiz üzerine çok ince peynir dilimleri  ilave ettik.
Kızarttığımız  ekmeklerimiz için  hazırladığımız yeşilliğimiz domatesimiz tane tohumlu  hardalımız
yani  her şeyimiz  hazırlanmış  olarak  Hamburlerimizi istediğimiz şekilde doldurduk..

Bol  keyifle  yiyeceğiniz  Hamburger  Partilerine ...

AFİYET OLSUN...

LEZZET DÜNYASINDA GEZİNTİ

İstanbul  koca dünyada en çok sevdiğim kent  çok güzel günlerimin geçtiği yer şu anda dünyanın
onbeşinci  büyük  kenti.  Bodrum'a  İstanbul'dan  gelmiştim.Hayat  koşuşturması yıllarımı  aldı,Ama
yine bir ayağım İstanbul'da  gidince anahtarımla açacağım bir evim var.
Eee  konu İstanbul olunca gezmeden olmaz. Konumuz yemek, Lezzetleri  tatmak ve yiyince mutlu
olmak..
La Petite Maison restorant. Maçka  caddesinde hizmet verdiği yerde  son gecesinde lezzetli yemekleri yemek için  oradaydım.Yediğim  yemeklerden hepsi  çok  güzeldi.Muhteşem demek uygun bir kelime Ama sizlerle  karnıbaharla yapılmış  salatayı paylaşmak istiyorum.
Çiğ karnıbahar çok ince doğranmış olarak hazırlandığında içine kuru üzüm küçük  doğranmış çeri domates kavrulmuş kırılmış fındık tuz karabiber maydanoz   lezzeti  artıracak  taze limon suyu biraz nar ekşisi ve birazda  tatlandıracak pekmez  eklediğimizde  zeytinyağla

 taçlandırdığımızda  çok güzel bir lezzet  tabi ki  oranları  sabitlemek  lazım  deneyip  tekrar  yazmam  lazım. İstinye  Park'taki  yerinde bir  daha deneyerek
 tam oranları  tutturabiliriz diyorum .Belkide biraz  destek alırız.
 Bol lezzetli günler...

Chiang Mai Thailand Gezisi

Thailand  gezilesi görülesi bir ülke diyorum. Benim ikinci  gidişim. Beş yıl önce büyük bir hevesle  gitmiştim. Gidince de iyi ki gelmişim dediğim bir ülke..Bangkoka indiğimizde alandan uçakla bir saat gibi bir yolculukla Phukete  geçmiştik.Güzel bir otel  farklı bir doğa harika  koylar  çok etkilenmiştim. Denizi  çok severim zaten deniz kenarında yaşıyarak bolca denizin her halinden nasipleniyorum. Bakmak bile  beni mutlu edebiliyor. Tekrar  Taylanda gitmeyi planladığımızda Bankgkoka indiğimizde kültür ve sanat kenti olan kuzeydeki  Chiang  Mai ile başlıyalım dedik.

Bodrumdan yola çıkmadan önce internetten otel rezervasyonlarımızı yaptırmış. Şehri Google Earth tan çalışmıştık. Eski  şehir bir kare içersin de surlarla çevrili bizde bu alanda yer ayırttık. Bir çok yere  yürüyerek gidebilmek için. Şehir içindeki  tapınaklara  yürüyerek gidebilme olanağınız var.

 Yakın çevreyi ise  araçla gezebiliyorsunuz. Benegal kaplanı  Maymun çiftliği Piton yılanların gösterileri, Burma yerlilerinin köyü ve orkide çiftliğine bir günde gidip bütün bunları izliyebilir ve resimler çekebilirsiniz. İster turla veya bizim yaptığımız gibi bir araç kiralayıp  sizi dolaştırmasını isteyebilirsiniz. Ulaşım fiyatları Türkiyeye göre hala çok ucuz bütün gün bizle dolaşan araç için 400 baht ödedik. Tur fiyatının çok altında giriş yerlerinin ücretleri de çok makul diyebilirim. Gece pazarı, restoranlar, sokak yemekleri şehrin atmosferi bence çok etkileyici. Uygun bir zaman ayarlayıp mutlaka gidilmesi gereken bir şehir diyebilirim.

 Tekrar  Bangkoka döndük. Beş yıllık bir  zamanda bu kadar kalabalık olur mu dedirdi.25  Aralıkta oradaydım Belki bununda etkisi vardı ama bu kadar insan burada nasıl yaşıyor diye düşündürdü. Metropolde  14 milyon insan yaşıyor diye veri var buna gezginci nüfus dahil mi bilemiyorum. İstanbul bile bana öyle gözükmüyor. Berbat  bir trafik sanki hiç  ilerlemiyen tren ve  metroda sıkışmış bir insan görüntüsü  bu kalabalık beni etkilediği için bahsetmeden geçemiyorum. İlk geldiğimde nehir pazarı tapınakları dolaştığım için tekrar uğramadım. Bir günlük olsa da   gelipte  uğramadı bir araç tutup pathaya  gittik. Deniz  olarak  phukete  zaman geçirmek güzel koyları ve ortamı çok güzel Pathaya için aynı düşünceyi söyleyemeyeceğim. Fakat Tayland mutfağı bana göre çok lezzetli ve güzel  meyveler  muhteşem  hava kasım ve şubat arası daha tercih edilen ısıda 30 ve 35  derecelerde dolaştık.

 Bodrumdan Taylanda yolculuk uzun uçakla yaklaşık 19000 km gidip geldik. Bence bu kadar uzun uçunca oralarda daha çok zaman geçirmeli diyorum. Zamanım  uygun olur mu bilemem ama  tekrar  gidebilirim derim. Masaj konusunda uzman harika insanların olduğu ülkeye.....

SİYAH FASULYE

Siyah  fasulyeyi  ilk defa Küba seyahatimde yemiştim.Her öğünde etin tavuğun yanında tabağa

koyuyorlardı.Markette  görünce anılarım  tazelenip  bende  deneyim dedim.

Kuru fasulyeyi çok  severim.Siyah  fasulyeyi de öyle  pişirdim.Siyah fasulyede bol miktarda

magnezyum bulunmaktadır. Magnezyum kemiklerde iki  şekilde kullanılır.İlki kemiklerin

fiziksel yapısını  oluşturmak için 'kemik yapısında' fosfor ve kalsiyumla birlikte kullanılan

magnezyum ikincisi ise kemik yapısıyla ilgili olmayan ancak kemik yüzeyinde bulunan, magnezyum

eksikliği   görülen  durumlarda bir depo  gibi  kullanılan  magnezyumdur. (Alıntı)

Böylece  siyah  fasulyeyi kırılan ayağımın  güçlenmesi için pişirebilirim dedim.

MALZEMELER

1   su  bardağı siyah  fasulye

1 adet kuru  soğan

1 adet  iri  domates

1 adet büyük kırmızı biber

Yeterince  zeytinyağı

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

Siyah  fasulyeleri  yumuşayıncaya  kadar  haşlıyoruz. derin bir  tencereye  zeytinyağı

koyup  doğradığımız  soğanları  ekliyoruz. Hızlı  bir  ateşte hafifce  döndürüp  doğradığımız

domates  ve  kırmızı  biberi ekleyip karıştırıyoruz.

Üzerine haşladığımız  siyah  fasulyeleri  ekleyip  tuz ve karabiberi ilave ediyoruz.

Tencerenin  üzerine  çıkmıyacak  kadar  su  ekleyip kısık  ateşte  lezzetlerin  birbirine

geçmesini  sağlıyacak  kadar  pişiriyoruz.

Afiyet  olsun..

PAÇA ÇORBASI

Hayata tekme atabilirmiyim diye düşündüm  ve attım.  Faturası  biraz yüklü  geldi .Dedim ki  düşün

ama  yapma.Sol  ayağımın  kırılmasını nasıl komik bir hikayeye  dönüştürebilirim diye  başladım

yazıya sıkıntılı geçen bir  süreçti  neyseki  her şey  geçiyor.Şimdi sağlam ayağımla yine dolaşabili-

yorum.Hastalık  sürecinde  kırık  ayağım için önerilen Paça  Çorbasıydı.Doktorlar  için  süreçler

kesin olsada zaman kazanabilirmiyim diyip bol bol  paça çorbası içtim ..


MALZEMELER

4-5 adet  kuzu  ayağı

2 adet kuru  soğan

1 yemek kaşığı  tereyağ

2 yemek  kaşığı  un

yeterince  su

YAPILIŞI

Kuzu  ayaklarını  iyice  yıkayıp   düdüklü  tencereye koyalım   kuru  soğanıda ekleyip

 üzerine çıkacak kadar su  ilave edelim.İyice pişirelim.İyi pişen paçalar elle  dokunduğumuzda

kemiklerinden çok kolay ayrılıyorlar.Temizlediğimiz paçaları ince doğrayıp kaynattığımız suyun

içine ilave edelim.Yeterince tuzunu ilave edip  biraz kaynatalım.

Ayrı  bir tavada  tereyağı  eritip  ilave ettiğimiz unu güzelce kavuralım.Tereyağı  ve unu  kokusu

kendini hissettirdiğinde kaynattığımız tencereye ilave edip  karıştırarak biraz kaynatalım.

 

Servis ederken sarmısaklı   sirkenin çok yakıştığını  söylemek isterim.

Paçadaki  keratin kemikler ve tırnaklar için etkili bir malzeme deniyor.Ben denedim etkili diyebilirim

İyi  ve afiyette günler  dilerim.