BEĞENDİLİ AHTAPOT

BEĞENDİLİ  AHTAPOT

Bodrum'da   deniz   ürünlerinin  bol  olması,  mutfağımıza  ayrı  bir  zenginlik  vermiştir.   Sığ  sularda  yakalanan  ahtapotu   herzaman   balıkçıda   bulma  şansına  sahibiz.  Ahtapotla  yapabileceğimiz  çeşitli
yemek  tariflerimiz  bulunmaktadır.
Bugün  ahtapotu  patlıcanla  zenginleştirip  beğendili  ahtapot  pişirmek  istiyorum.Evimizin  beğenilen bir  yemek  çeşididir.
Günlerdende  pazar  olduğu  için  Beğendili  Ahtapotu  pişirelim  dedim.
Güzel  irice  bir  ahtapotu  balıkçıdan  alarak  işe  koyuldum..

MALZEMELER

1  kg  ahtapot
2  adet  irice  top patlıcan
2   adet  sivri  biber
2   adet  orta  boy  domates
1  çay  bardağı  süt
1  yemek  kaşığı  un
1  ufak  parça  tereyağı
100  gr  kaşar  peyniri
3-4  adet maydanoz sapı
1  yemek  kaşığı  sirke
1  yemek kaşığı  kadar(göz kararı) zeytinyağı
tuz  karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları  ateşte  közlüyerek  pişirelim  Kabuklarını  güzelce  temizliyip  bir  kaba  alalım.Ahtapotu  iyice yıkadıktan  sonra  düdüklü  tencereye  koyup  üzerine  çıkacak  kadar  su  koyup  bir yemek  kaşığı  sirke  ilave dedlim..Pişirmeye  başlıyalım.Ahtaoptun   pişmesi  sırasında   patlıcanla  hazırlığımıza devem  edelim.
Közlediğimiz  patlıcanları  bir  tahta  üzerinde  ince ince  doğrayıp, yağını  koyduğumuz  tavaya  alalım.Üzerine   unu  ilave  edip  karıştıralım.Biraz  pişirdikten sonra üzerine  sütü  ilave  ederek  patlıcanlarımızı  pişirelim.Patlıcanların  pişmenin  getirdiği  güzel  kokuyu  ve kıvamı  yakaladığımız  anda  rendelediğimiz  kaşar  peyniri ilave edip  çok  az tuz vede  karabiberi  ekliyerek ahtopotun  hazırlamaya  geçelim.
Haşlanmış  soğumuş  ahtapotumuzu  temizleyip doğruyalım.Tavaya  alıp  yağımızı  koyalım.Üzerine  yeşil  biber  ve  domatesimizi  ilave  edip  sebzelerimiz  yumuşuncaya  kadar  pişirelim.
Ahtapotumuz  hazır  bir  hale  gelmiştir.
Hazırladığımız  beğendimizi  sıcak  bir  halde  tabağımıza  alıp  ahtapotumuzu  yanına  koyarak  servise  hazırlıyalım.
Üzerine  bir  miktar  maydanoz  serperek  süslüyelim.

Afiyet  olsun..

ISIRGAN OTLU VE PIRASALI BÖREK

ISIRGAN OTLU  VE  PIRASALI  BÖREK

Hani bazı kokular vardır çocukluğumuzdan beri aklımızdan çıkmayan… Börek bu listenin başında gelir çok sık yapamayız  ya misafir gelecektir  yada uzaktan gelen oğlunuzun canı börek çekmiştir. Kimi zaman peynirli kimi zaman kıymalı kimi zaman ıspanaklı … Ya diğer sebzeler neden onları da kullanmayız.

Oysa gerçek tabiat mucizeleri  sebzelerimiz var! Pırasa {Allium porrum), Akdeniz bölgesinde tabiî olarak yetişen çok yıllık bir bitkidir.. Romalılar, uykuyu kolaylaştırması için pırasayı yemeklerin sonunda yiyerek, bitkinin bu özelliğinden faydalandılar Şu kesin ki, hem  roma  hem mısır medeniyetleri  pırasayı bir iştah açıcı ve uykuyu kolaylaştırıcı yiyecek olarak gördüler.

Pırasayı ve ısırgan otunu sevdiren tarifimiz özellikle pırasayı ağzına sürmeyen evlatlar  için annelerin mutlaka denemesi gereken börek çeşidi. Arnavutlar pırasayı çok severlermiş. çok doyduklarını belirtmek için de böyle söylerlermiş."O kadar doydum ki, pırasa bile olsa yiyemem."

Zararlı bir bitki olarak bilinen kaşındırmasıyla pek sevilmeyen ısırgan  gizli bir ecza deposudur. Isırgan  otu   yapraklarında kimyasallar  içerir.Yaprak  cilt ile  temas  ettiğinde  salgılanır. . Bu nedenle taze ısırgan otu yapraklarına ya da sapına dokunmak oldukça acı vericidir. Kaynattığınızda ağız gargarası yaparsanız  diş eti iltihaplarını yok eder.Kaynatır başınızı yıkarsınız parlaklık verir kepeği önler.Saç dökülmesini engeller.

Egenin sıcak bölgesinden gelen bu tarif ile farklı bir börek tadı yakalayacaksınız.  

MALZEMELER

5  adet  yufka

4  adet  pırasa

2  bağ  ısırgan otu

300  gr  yağlı  lor peyniri

Tuz  karabiber

SOSU  İÇİN

2 adet  yumurta

1  su  bardağı  yoğurt

1  su  bardağı  zeytinyağı

YAPILIŞI

Pırasaları çok  ince ince  doğruyalım.İyice yıkayıp kuruttuğumuz  ısırgan otlarınıda ince ince doğrayalım.Üzerine  lor  peyniri  ekliyerek  karışımı  harmanlıyalım.Tuz  ve  karabiberini ekliyelim.
Yumurta, yağ ve yoğurdu  karıştırarak  sosu  hazırlıyalım.Yufkaları  ortadan ikiye  bölerek  sosu  üzerine sürelim..Yufkanın  düz  kenarına  harçı  yayarak  koyalım.Yuvarlıyarak  hazırladığımız,  yufkaları  tepsiye  dizelim.Hazırlanan  malzemenin  üzerine  kalan sostan sürüp  üzerine  çörek  otu  serperek  ısıtılmış  fırında  pişirelim.

 AFİYET OLSUN.