ÇINTAR KIZARTMASI

ÇINTAR  KIZARTMASI


Bodrumda  kış  yağmurlarının  başlamasıyla,  doğada  bol miktarda  mantar  çıkmaya  başlar.

Çamların  altından  toplanan  çıntarlar  pazarda da  satılan  bir  üründür.Herkesin  bildiği ve

yediği  bir  mantar  türü...

Çok  lezzetli  bir  mantar  türüdür.Kızartmasıda çok  hoş olur.İlk  Bodruma  geldiğimde yediğim


ve  o zamandan beri  mutfağımda  pişirdiğim  bir  yemek  çeşididir.

.


MALZEMELER

1/2  kg  Çıntar   (  kalabalık  yenecekse daha  fazla olması gerekir.)

Un

Zeytinyağı

Limon vede  sarmısak

YAPILIŞI

Mantarları  yıkayıp  iri  kareler  halinde  bölelim.Alt  kısımlarını  bir  bıçak  yardımı ile temizleyelim.

Kağıt  havlu  yardımı ile iyice  kuruluyalım  .Çıntarları  unu  bulayıp   derin bir  kapta  zeytinyağı ile

kızartalım.

Taze sıkılmış limonsuyunu  sarmısak  ile  karştırarak  bir  sos  hazırlıyalım.Bu  sosu  kızarmış

  mantarların  üzerine  dökelim.

Lezzet  açısından  sıcak  yenilmesi  gerekir..

Afiyet  Olsun..

VİŞNE LİKÖRÜ

VİŞNE  LİKÖRÜ

Herzaman   mevsimini  yakalayamadığım  vişneleri  bu  sonbahar  pazardan  aldım.Şöyleki

artık  marketlerde  dondurulmuş  vişneleri  herzaman  alma  şansımız  var.Fakat  eğer  likör

için  kullanacaksak  taze  olması  gerekiyor.






MALZEMELER

3  kg  vişne

1  su  bardağı  toz  şeker

2  adet  iri  tarçın çubuğu

15  adet   karanfil

bir   adet  cam  kavanoz

YAPILIŞI

Vişneleri   yıkayıp,  süzülmesini bekledikten  sonra  saplarını  çıkararak  hazırlıyalım. Büyük  cam

kavanoza    şeker,  tarçın  çubuğu ve  karanfilleri   vişneleri  koyalım.

Hazırladığımız  bu  malzemeleri  kavanozu  belli  aralıklarla  çevirerek iyice  karışıp  fermante

olmasını  sağlıyacak  zamanıda  ayırarak  bekliyelim.Ağustos  sonu  gibi  hazırladığım  karışımı

Eylül  sonu  gibi  süzerek  cam  şiseye  aktardım.

İyi  bir  şekilde baharatıyla  tatlanmış bu  karışıma 1/3  oranında  votka  karıştırarak

soğuk  bir  şekilde  ikram  etmenizi  öneririm.

Afiyet Olsun...

KIYMALI BİBER YEMEĞİ

KIYMALI  BİBER  YEMEĞİ

Tokat  yöresinin   sevilen  bir  yemek  çeşidi  olan   biber  yemeğini  yıllardan  sonra  yaptım.

Eniştemin  bizlere  öğrettiği  yerken  onu  andığımız bu  yemek  çeşidini  sizlerle  paylaşacağım.

Seramızda   yetiştirdiğimiz  biberlerin  artık  son  zamanları,  soğuklardan  önce  topladığımız

biberler   epeyce  çok  olunca  aklıma  bu  yemek  geldi  bende  yıllarca  öncesinden,  lezzetiyle

aklımda   kalan bu  yemeği yaptım..

MALZEMELER

1/2  kg   acı tatlı  karışık  biber

4  adet  kırmızı  domates (  bu  mevsimde  Bodrumda  tarladan  Datça domatesi  bulma şansımız var.)

1 adet  soğan

250 gr  az  yağlı  kıyma

Tuz,  karabiber


YAPILIŞI

Biberler,  tohumları  çıkarılarak   iri  biçimde   doğranır.  Derince  bir  tavada   zeytinyağı  ile

kavrulur. Kavrulan  biberler  bir  tencereye   alınır.  Soğanlar  ince  bir  şekilde  doğranıp

kıyma ile  kavrulur,  tuz  ve  karabiberi  eklenir.  Kavrulan  biberlerin  üzerine  dökülür.

Doğradığımız  domatesleride  zeytinyağı  ile  hafifçe  kavurduktan   sonra   sulu  haliyle

hazırladığımız  kıymaların  üzerini  kaplıyacak  bir  şekilde  boşaltıp,  kısık  ateşte suyu  çekinceye

kadar  pişirmemiz  gerekir.Bu  yemeğin  en önemli  kısmı  tabiki  sevmek  gerekir  ki   Acı  Biberle

yapılmasıdır.Bu  çok  ayrı  bir  lezzet  vermektedir.

Afiyet  Olsun...