PEYNİR

MAYASIZ  PEYNİR YAPIMI

Bitez  pazarında  tanışıp  süt  aldığım  bir  hanım  buldum.Sütünün  lezzeti  vede  yağ  oranı  gayet

güzel ,  böylece  peynir  yapma  serüvenim  başladı .Sütün yağ  oranı  peynirin  lezzetini belirliyor

 diyebilirim.

MALZEMELER

2,5  kg  süt

1,5  bardak  süzme yoğurt

YAPILIŞI

Sütü  derin bir  kapta  kaynayıncaya  kadar  pişiriyoruz. Kaynayan  süte  yoğurdu   boşaltmaya 

başladığımızda  sütün içerisindeki  toparlanma  başlıyor.Sütün sarı  renginde  su  kısmı  ayrışmaya

başladığında  kabı  ateşten alıp  daha  önceden hazırladığımız  süzme  kabının  üzerindeki  beze 

dökerek  suyun  süzülmesini  sağlıyoruz.

Peynirin  katılaşması için bir gün buzdolabında beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Bu  arada  yaptığımız bu  peynirin   tuzsuz  olduğunu  istenirse  tuzlu  suda  bekleterek  sofralık 

peynire  dönüştürülebileceğini  belirtmem  gerekir.

AFİYET  OLSUN..

SARDALYA BUĞULAMA

SARDALYA  BUĞULAMA

Sardina pilchardus  Sardalya..
Vucüd yuvarlak, yanlardan hafif basık, solungaç kapakları dalgalı görümündedir. Vücudun yanlarında ve sırta yakın bölgelerde siyah noktalar bulunur. Vücut üst tarafta yeşilimsi, yanlarda gümüşi beyazdır. Vücut hemen dökülebilen pullarla kaplıdır. Solungaç kapakçıklarının kiremitvari dalgalı gümüşlü olması ve vücudunun yanlarında sıra halinde siyah noktaların bulunması karakteristik özelliğidir. 10-25 cm arasında boyları değişmektedir. Sağlık için önemli bir yağ asidi olan Omega 3  açısından çok zengindir.
Bu  aylarda  bol  bulunan bir  balık  türüdür.
Annemde  balığı  çok sever.Şu  aralar  biraz  rahatsız onu ziyarete İzmir'e gittiğimde sevdiği bir yemeği  yapayım dedim..

MALZEMELER

1/2  kg  sardalya balığı
1 adet  kuru  soğan
4-5  adet  kereviz sapı
6-8  adet  maydanoz sapı
1/2  adet  pırasa
1 adet  limon
zeytinyağı
tuz karabiber

YAPILIŞI

Balıkları  temizleyip  yıkayıp, derin bir tencereye  yerleştirelim.Üzeine  halka halka doğranmış  kuru  soğanları koyalım.Kereviz  saplarını, pırasayı  ince ince  doğrayalım. Halka  halinde doğradığımız  limonları  yerleştirip,  maydanozu  ilave  edelim.  Tuz  ve  karabiberi  üzerine  serperek,  zeytinyağı  üzerinde  hafifçe  gezdirelim.Balıklar  yağlı  olduğu için  fazla  yağa  ihtiyaç  yoktur.Hafif ateşte  sebzeler  pişinceye  kadar  tutalım.
Afiyet  Olsun....

 

MAVİ YENGEÇ ( PAVURYA )

MAVİ YENGEÇ

Mükemmel bir protein deposu  olan Mavi yengeç  ülkemizde  Akdeniz kıyısında  dolayısıyla 

Dalyan kıyılarında İztuzu  Plajlarında  yaşar  adını  kıskaçları  ve  ayaklarındaki  mavi  renkten  alan

mavi  yengeç  asıl  ana  vatanı  Kuzey  Amerika'dır.Rivayete  göre  Ege  kıyılarından  geçen  büyük

yük  gemileri  tarafından   bırakılan ve  daha  sonra  Ege  kıyılarındaki büyük  lagünlere  yerleşmiş

lerdir.Yumurtlama  dönemi  Eylül  aylarındadır.Mavi  yengeçler  pişirildiklerinde  kırmızıya  dönü-

şürler.

MALZEMELER

8  Adet  Mavi yengeç

Döküm tava  veya   mangal  ateşi


YAPILIŞI

Yengeçler   temizlenir  güzelce  yıkanır. Döküm  tava  ısıtılır . Yengeçler  dizilir .  Pişmeye

başladılarında   renkleri  kırmızıya  döner.  Arzuya  göre  zeytin yağlı  limonlu  bir  sos  kullanabilir

siniz. Çok  lezzetli  bir  eti  olan bu  yengeçlerin   Bodrum'da  yaşayan  kişilerin  Dalyandan  elde

etmeleri  mümkündür.

Yemenizi  tavsiye  ederim.

Afiyet  olsun..

TATLI FISTIKLI KATMER

TATLI  FISTIKLI KATMER

Geçen  hafta   Bodrumdan  kulüb  arkadaşlarımızla  beraber  Urfa  ve  Mardini  gezip görmeye

lezzetleri  tatmaya yola çıktık.Yörenin  tarihi  güzellikleri,  görülmeye  değer  olup  lezzetli 

yemekleri de   mutlaka  yenmeli  diyorum. Sabah  kahvaltısında  yediğimiz  katmeri  sizlere  anlatmak

 istiyorum.Sabah  Urfa'da  en  lezzetli  kahvaltıyı  nerede  yapabiliriz diye  sorduğumuzda  bize

Birlik  Pastanesini  önerdiler. Herşey  çok  güzeldi  ama  diyorum ki  katmer  muhteşemdi  Şimdi...

YAPILIŞI

Un  ve  suyla  hazırladığımız  katı  hamurdan  çok  ince  yufkalar  açılır, açtığımız bu  yufkaları  eritilmiş

Urfa  tereyağı  ile  yağlayıp  üzerine  bol  fıstık  toz  şeker  ve  taze  kaymaktan  koyup  katlıyoruz.

Hazırldığımız bu  hamurları  fırın  tepsisine  koyup  iyice  kızartıp,  sıcak  sıcak  servis  yapıyoruz.

Yörenin  malzemeleri  lezzetin şahane olmasında etken...

Egenin malzemelerinide  kullanarak  deneyebiliriz

AFİYET  OLSUN..