SİYAH FASULYE

Siyah  fasulyeyi  ilk defa Küba seyahatimde yemiştim.Her öğünde etin tavuğun yanında tabağa

koyuyorlardı.Markette  görünce anılarım  tazelenip  bende  deneyim dedim.

Kuru fasulyeyi çok  severim.Siyah  fasulyeyi de öyle  pişirdim.Siyah fasulyede bol miktarda

magnezyum bulunmaktadır. Magnezyum kemiklerde iki  şekilde kullanılır.İlki kemiklerin

fiziksel yapısını  oluşturmak için 'kemik yapısında' fosfor ve kalsiyumla birlikte kullanılan

magnezyum ikincisi ise kemik yapısıyla ilgili olmayan ancak kemik yüzeyinde bulunan, magnezyum

eksikliği   görülen  durumlarda bir depo  gibi  kullanılan  magnezyumdur. (Alıntı)

Böylece  siyah  fasulyeyi kırılan ayağımın  güçlenmesi için pişirebilirim dedim.

MALZEMELER

1   su  bardağı siyah  fasulye

1 adet kuru  soğan

1 adet  iri  domates

1 adet büyük kırmızı biber

Yeterince  zeytinyağı

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

Siyah  fasulyeleri  yumuşayıncaya  kadar  haşlıyoruz. derin bir  tencereye  zeytinyağı

koyup  doğradığımız  soğanları  ekliyoruz. Hızlı  bir  ateşte hafifce  döndürüp  doğradığımız

domates  ve  kırmızı  biberi ekleyip karıştırıyoruz.

Üzerine haşladığımız  siyah  fasulyeleri  ekleyip  tuz ve karabiberi ilave ediyoruz.

Tencerenin  üzerine  çıkmıyacak  kadar  su  ekleyip kısık  ateşte  lezzetlerin  birbirine

geçmesini  sağlıyacak  kadar  pişiriyoruz.

Afiyet  olsun..

PAÇA ÇORBASI

Hayata tekme atabilirmiyim diye düşündüm  ve attım.  Faturası  biraz yüklü  geldi .Dedim ki  düşün

ama  yapma.Sol  ayağımın  kırılmasını nasıl komik bir hikayeye  dönüştürebilirim diye  başladım

yazıya sıkıntılı geçen bir  süreçti  neyseki  her şey  geçiyor.Şimdi sağlam ayağımla yine dolaşabili-

yorum.Hastalık  sürecinde  kırık  ayağım için önerilen Paça  Çorbasıydı.Doktorlar  için  süreçler

kesin olsada zaman kazanabilirmiyim diyip bol bol  paça çorbası içtim ..


MALZEMELER

4-5 adet  kuzu  ayağı

2 adet kuru  soğan

1 yemek kaşığı  tereyağ

2 yemek  kaşığı  un

yeterince  su

YAPILIŞI

Kuzu  ayaklarını  iyice  yıkayıp   düdüklü  tencereye koyalım   kuru  soğanıda ekleyip

 üzerine çıkacak kadar su  ilave edelim.İyice pişirelim.İyi pişen paçalar elle  dokunduğumuzda

kemiklerinden çok kolay ayrılıyorlar.Temizlediğimiz paçaları ince doğrayıp kaynattığımız suyun

içine ilave edelim.Yeterince tuzunu ilave edip  biraz kaynatalım.

Ayrı  bir tavada  tereyağı  eritip  ilave ettiğimiz unu güzelce kavuralım.Tereyağı  ve unu  kokusu

kendini hissettirdiğinde kaynattığımız tencereye ilave edip  karıştırarak biraz kaynatalım.

 

Servis ederken sarmısaklı   sirkenin çok yakıştığını  söylemek isterim.

Paçadaki  keratin kemikler ve tırnaklar için etkili bir malzeme deniyor.Ben denedim etkili diyebilirim

İyi  ve afiyette günler  dilerim.

YEMEK SEVGİSİ

İnsan hayatta  bir sürü şeyi  sever  yaşamak  için  yemek  bunların en  başında,  yaşamamız  için

olmasa  olmazlardandır.

Hayat  döngüsünde  ilk ve  en  önemlisi, diğer  kavramlarla birleştiğinde  iyi  yaşam..

Bizde bunu  en güzel  hale  getirmek  için  hep  bir  uğraş ,  paylaşım  içersindeyiz.

Yemek blogumu,  yazmak için bana  büyük bir  neden gibi gözüktü  paylaşmak.Mutluluk.

Tarifleri  her  yerde  bulmak  mümkün..Zaten  insanoğlu   her şeyi deneyerek  bulmamış mı

biraz  ondan biraz  bundan yemekte kıvam  ve  görüntü  oldu mu  birde muhteşem lezzet ve  bunu

destekleyen  alışkanlıklar  işte  bu..

Ben bu  paylaşımları yaparken  istedim ki bütün bunları bilen insanların kalbine dokunabilmek

lezzet  böyle birşey..

Bunun  nasıl olduğu tarifleri  miktarı önemli  değil..

Ama   yinede  oran orantıyı unutmuyoruz..

Yapan kişinin  enerjisi ve sevgisiyle  lezzetler  buluşuyor..

Afiyet Olsun..

KABAK KIRMIZI BİBER KREMALI KUZU KABURGA

Bir  bayram  daha  geçirdik.Tatilin dokuz günü  çıkmasıyla  Bodrum doldu taştı.Yollarda  ilerlemeyen

bir  trafik.  Sabahlara  kadar  çalan  müzik  tatile  gelenler  için  bir  sorun  değil  ama bizler  için

çokta  neşeli  olmadı. Ama  Bodrumda  yaşamak öyle  güzel vede farklı  bir  duygu ki insan

sevince her  haline katlanıyor.Evet  Bodrumda  yaşamak bir  ayrıcalık en  azından  ben  öyle

düşünüyorum..

Kuzu  kaburgadan bir yemek  yaptım.Yaz için biraz  ağır  bir yemek ama  sebzelerle  tatlanıp krema

ile  lezzetlenince  muhteşem  bir  tat  ortaya  çıktı..

MALZEMELER

1  kg  kuzu  kaburga

2 adet  kabak

3 adet kırmızı  biber

1kutu krema

tuz  karabiber biraz  tereyağ

YAPILIŞI

Wok  tavamızı  ısıtıp  tereyağımızı  eritiyoruz.Etleri  içine  atıp  önce  hızlı ateşte  hafifçe   döndürüp

ateşi  azaltarak  etin  suyunu  salıp  ağır  ateşte  iyice  pişmesini  sağlıyoruz.

Ayrı  bir tavada  ince  doğradığımız  kabak  ve  kırmızı  biberleri  çok  az  zeytinyağı  koyarak

pişiriyoruz.

Sebzelerimiz  pişince içine  tuz  karabiber  ve  bir  miktar  krema  döküyoruz.

Hazırladığımız  sebzeleri  iyice  pişmiş  etlerimizin  üzerine  boşaltıp lezzetlerin  birbirine  geçmesi

için  bir  miktar  daha  kısık  ateşte  pişiriyoruz.

Derin  bir  kaba  alıp  servis  ediyoruz.

AFİYET  OLSUN..

KIYMALI SEBZELİ KUSKUS

KIYMALI  SEBZELİ  KUSKUS


MALZEMELER

250 gr  kıyma

1 su  bardağı  haşlanmış nohut

1 adet  kırmızı biber

1 adet havuç

1 adet  soğan

bir tutam  maydanoz

5-6 adet cheri domatesi

Bir  miktar  zeytinyağı

Bir  paket  kuskus

YAPILIŞI

Soğanları  ince ince  doğrayıp  bir  tavaya  alalım  .Hafifce  kavurduktan sonra  kıymayı  ekleyip

kavuralım.Cheri   domatesleri  üzerine ekliyelim.  Biraz  pişirdikten sonra üzerine  rendelenmiş

havuçu  kırmızı  biberi  ve  haşlanmış  nohutu  ekleyip,  sebzelerin  birbirine  lezzetle  karışmasını

sağlamak için  bir kaç yemek kaşığı  su  ekleyip  tuz ve karabiberini  ekleyerek pişirelim.

Haşlıyarak  hazırladığımız  kuskusu  sebze  tavasının içine  ekliyerek  birbiri ile  lezzetlerinin

karışmasını  sağlıyalım.Üzerine  ince  kıyılmış maydanozu  ilave ederek  servis  edebiliriz.

Afiyet  Olsun....

GELİNCİK ŞERBETİ

GELİNCİK  ŞERBETİ

MALZEMELER

500  gr  gelincik  taç  yaprakları

2 su  bardağı  su

1  tatlı  kaşığı  limon tuzu

1  adet  limon

Tatlandırmak  için  toz şeker  ve su  gereklidir.

YAPILIŞI

Gelincik  yapraklarını  temizleyip  siyah  kısımlarını  kırmızı  taç  yapraklarından keserek

temizliyoruz.İyice yıkanmış  bu  yaprakları  bir cam  kavanoza alıp  üzerine iki  su  bardağı

su  ilave  ediyoruz.

Limon tozu  ve    sıkılmış  bir adet  limon  suyunu  ilave  ederek  kavanozu  kapatıyoruz.

Güzel  kırmızı  rengi  hızlı  elde  etmek için  güneşli  bir  yerde  bekletirsek  üç  gün gibi  bir

zamanda  bu  rengi  elde  etmiş  oluruz.

Şekerli  suyumuzu  elde  etmek için,  tat  oranını  kendimize göre  ayarlıyabiliriz .Ben  3 su  bardağı

suyu  birbuçuk su bardağı  toz şeker ilave ettim.Derin bir  tencerede  kaynıyan suya  şekeri ilave

edip  soğumasını  bekledim.Kaynıyan suya  bir  adet  tarçın çubuğu  ilave etmek ayrı  bir lezzet

katıyor.

Elde  ettiğimiz  gelincik  harika  kırmızısı ile  şekerli  suyumuzu  karıştırarak  gelincik  şerbetimizi

elde ettik.

Buzlu  servisi  istenirse  hafif  alkol  ilave  edilerek  koktely  sunumuda  hoş  oluyor..

LAHANA ÇORBASI

DİYET İÇİN LAHANA ÇORBASI

En  sevdiğim  mevsim yaz  geliyor.Deniz  güneş  ve  bol  çalışma,  peyzaj  işi  yaptığımız için  yazı 

çok  hareketli  geçiriyoruz.Kış  rehavetini üzerimizden atmak için  bedenimizle ilgili çalışmaları  

yapıyoruz.Sporu  hayatımızdan  hiç  çıkarmadan  bir  haftalık  lahana diyeti ile yaza  hazırız.

Bu arada,  lahana  çorbasını  tatlandırmak için biraz  havuç  ve  kırmızı  biber  ilave ettim.Lezzetin

yanı  sıra  renkli  bir çorbamız  oldu.

MALZEMELER

1  adet  orta  boy  lahana

5  adet  iri  soğan

2 adet  havuç  (normal  tariflerde  yok)

8 ila  10  adet  iri  kırmızı biber

8ila 10  adet  iri  domates

YAPILIŞI

Derin bir  tencere  ince  ince  doğranmış  lahananadan  başlıyarak  sebzeler  konur.  Önce  hızlı

ateşte  lahanaların  sinmesi  beklenerek  bütün  sebzeler   doğranmış  şekilde  ilave  edilir.

İçine  yarım litre  kadar  su  ilave  edilir.Daha  sonra  kısık  ateşte  sebzeler  püre  kıvamında  pişirilir.

Lezzet  arıyorsanız  yok  diyorum.  Ama  diyet  programını  olması  gibi  yapıyorsanız  etkisi  büyük..

AFİYET  OLSUN...

KREM KARAMEL

KREM KARAMEL

Sevdiğim  sütlü  tatlılardandır,  fırsat  buldukça yaparım.Yapımı  çok  kolay bir  tatlıdır.

Lezzetinin  bol olamasını  yağlı  ve  taze süt sağlar .Tabi ki  kutu süt  ilede yapabilirsiniz.

MALZEMELER

1 kg  süt

5 adet yumurta

1  su  bardağı toz  şeker

KARAMALİZE İÇİN

1/2  su  bardağı  toz  şeker

şekeri   kısık  ateşte  yakıyoruz.

YAPILIŞI

Derin  bir  çırpma  kabında   süt,  yumurta. şekeri  iyice   çırpıyoruz. Isıya  dayanıklı  tabaklara

hazırladığımız  karamalize  olmuş  şekeri   paylaştırıyoruz.Üzerine  çırptığımız sütü  koyuyoruz.

Tepsiye   dizdiğimiz tabakların  yarısına kadar  gelecek  ölçüde  su  dolduruyoruz.

Isıtılmış  fırına koyduğumuz tepsiyi  üstleri  kızarıncaya  kadar  pişiriyoruz.

Soğuyan  krem  karamelleri  ters  çevirip  servis  ediyoruz.

AFİYET  OLSUN.

 

BALKABAĞI ÇORBASI

BALKABAĞI ÇORBASI

Otuz yıl  öncesi  Avustralyalı   bir arkadaşım  yemeğe  çağırmıştı.Çorba olarak ikram ettiğinde

  o ana kadar  tatlısını  yediğim bal kabağının  çorbasını içmiştim.Böylece başlangıçı  yapmış oldum.

Oldukça  sağlıklı  bir  çorba  türüdür.  Metebolizmayı da  hızlandırır.

MALZEMELER

1 kg  doğranmış balkabağı

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı çiğ krema

Terbiyesi için

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı kadar  tereyağ

tuz karabiber

yeterince  su

YAPILIŞI

Doğranmış   balkabağını  bir  tencereye  alalım.İri   doğranmış  soğanı  ilave edip  üzerine çıkıncaya

kadar  su  ilave  edelim. Kabaklar   yumuşuncaya kadar  pişirelim.Pişirdiğimiz  sebzeleri  el

blendırı ile  püre   kıvamına  gelinceye  kadar  ezelim.

Bir  tavada  tereyağı  erittikten  sonra  ilave  ettiğimiz  unu  hafifçe  kavuralım.

Bu  karışımı   çorbaya  ilave  edip,  hafifçe  çırparak  malzemelerin  birbiriyle  özleşmesini sağlayalım

Üzerine  yeterince  tuz,  karabiber  ve  çiğ  kremayı  ilave  edip  bir  taşım  daha  kaynatalım.

Servis  tabaklarına  boşaltıp  sıcak  sıcak  servis  edelim.

Afiyet  Olsun.

SEBZELİ BÖREK

Börek  deyince evde akan sular  durur.Herkes  çok  sever.Böyle  olunca  değişiklik olsun diye

her türünü  pişirmek  isterim.

Evde  olan  malzemelerle  sebzeli  börek  yaptım.Milföy  hamuru  ile   yaptığım  bu  böreği

sizlerle  paylaşayım..

MALZEMELER

2  adet  patlıcan

1 adet   iri  havuç

1  adet  orta boy kuru soğan

rendelenmiş küçük bir tabak  tulum peyniri

1 adet yumurta  sarısı

üzerine serpmek için çörek otu

YAPILIŞI

Yıkanmış  soyulmuş  patlıcan , havuç ve soğan  rendenin  iri  tarafından  doğranarak  zeytinyağı

konulmuş  derin  bir  tavaya  alınır.Hafif  ateşte  kavrularak  pişirilir.Tuzu  ve  karabiberi  ilave edilir.

Biraz  soğuyunca içine tulum  peyniri  ve  ince  doğranmış  dereotu  ilave edilir.

Harcımız  hazırlanmıştır.

Hafifçe  çözülmesini  beklediğimiz  milföy  hamurlarının  içine hazırladığımız  harçtan  koyarak

kapatalım.Yağlı  kağıt koyduğumuz  tepsiye  dizelim.Üzerine  yumurta  sarısı  sürüp, çörek otlarını

serpelim.

Önceden  ısıtılmış  175 derece  fırına  atıp  pişirelim.Soğuduktan  sonra  servis edelim..

Afiyet Olsun..