AYVA TATLISI

AYVA  TATLISI

O kadar faydalı bir meyve ki onu basite alıp öylece yemek gelmiyor içimden . Ona yaptığım ufak bir dokunuş sadece. Mesleğimden dolayı yemeklerime de renk katmayı seviyorum. Dünyada en fazla ayva üretimi yapan ülkelerin başında gelir Türkiye . Ama çok fazla ayva yiyenimiz yoktur. Bazıları da  sert olduğundan çiğneme güçlüğü çektiğinden evine almaz olur ayvayı. Oysa ne faydalıdır. Cilde tırnaklara zinde ve parlak bir görünüm verir. Romalılar döneminde  bile roma vatandaşları parfümden bala kadar her türlü yiyecek ve içecek ihtiyaçlarında ayvanın çekirdeleri yaprakları ve kendisinden faydalanmışlardır. Yaprağından kitap ayracı yapan bile var.

Ha bide Yılmaz Özdil yazmış.Ayva fidanının hikayesini.Dikeceğiniz bir ayva fidanı kim bilir hangi hikayelere konu olur.

Herkesin damak zevkine uygun bu lezzeti deneyin pişman olmazsınız.

MALZEMELR

4 İRİ  AYVA

8  KAŞIK TOZ ŞEKER

1/2 KAŞIK  SAFRAN

1/2  su  bardağı su

1   yemek  kaşığı  pekmez

7-8  adet  ayva  çekirdeği
2  adet  tarcın çubuğu
Kaymak  ile  lezzetli bir ikram oluyor..

YAPILIŞI

Ayvalar  ortadan  bölünerek,  kabukları  soyulur  çekirdekleri  temizlenir.Yıkanıp  hazırlanan ayvalar 

derin bir  tencereye  dizilir.Orta  kısımlarından  başlıyarak  üzerine  toz şeker  serpilir.

Safran  sulandırılarak  hazırlanır  ve  ayvaların  üzerine dökülür.Hazırlanan  malzemelerin  üzerine  bir  yemek kaşığı  pekmez  ilave  edilir.Renk  vermesi için ayva  çekirdekleride ilave  edilir.

Pişirilmek  üzere  ocağa  konur.

AFİYET  OLSUN..

SARMISAKLI ERİŞTE

Sarmısak,  mutfağımın olmazsa olmaz  malzemelerinde biridir.Pek  çok  yemekte kullanırım.Verdiği  lezzette  beni  hep  memnun  etmiştir.Akşam  eşimin  yaptığı  etin  yanında  sarmısaklı  erişteyi  yapmak  istedim.

1  paket  yumurtalı  erişte
3  adet   taze   sarmısak
3  kaşık   tereyağ
3  kaşık  zeytinyağı
(Ben  bunları  göz  kararı  koyuyorum)
tuz  karabiber

YAPILIŞI

Makarnayı  bol  su  ile  haşlıyalılım.Fazla  haşlanmaması  püf  noktasıdır.
Tencere  tereyağı ilave edip  iyice  erimesini  bekledikten sonra  zeytinyağı ilave edelim.
İnce  ince  doğradığımız   sarmısakları  yağda  hafifçe   kavurduktan  sonra  tuz ve  karabiberi  ekliyerek   makarna  ile  özdeşleşmesini  beklemek için  tencerede  biraz  karıştırarak  pişirelim.
Çok  kolay  ama   lezzetinde  farklılığı  olan, deneyeceğiniz  bir  makarna  diyebilirim..

AFİYET  OLSUN

Bugün  Bodrumda  hava  çok  güzel  adeta  bahar  havası , şimdide  serada  bitkilerin  budanması  ile   uğraşıyoruz.   Çay  saati  yaklaşıyor. Akşam yaptığım tam  buğday  unlu  kurabiyeleri  yemenin  tam  vakti. Kurabiyemizin  tarifi...

ESMER  PEYNİRLİ  POĞAÇA

MALZEMELER

2  adet  yumurta
1/2 su  bardağı  zeytinyağı
1/2 su  bardağı  sanayağı
1  su  bardağı  yoğurt
1  paket  kabartma tozu
alabildiği  kadar  tambuğday  unu
kıvam  kulak memesi  yumuşaklığında olmalı..

HARCI

125 gram tulumpeyniri  rendesi
Bir  avuç  lor  peyniri
Yarım  demet  maydanoz

YAPILIŞI

Derin bir  kaba  yumurtaları  kıralım  üzerine  yoğurt ve yağı  ilave  edelim.  Hafifçe  karıştırdıktan sonra  kabartma  tozunu ilave edip  unu  koyalım.  Karıştırdığımızda  kulak memesi yumuşaklığında bir  hamur  elde  etmemiz  lazım. Küçük  parçalar  koparıp   yuvarladığımızda  peynirli  harcı  içine
koyup  tepsiye dizelim.Üzerine yumurta  sarısı  sürüp  çörek otu  ilave  ederek 180  derecede  ısıtılan fırına  verelim.

Afiyet  olsun.

Egenin zeytinyağlı  güzel  yemeklerinden portakllı  kereviz yapmaya ne  dersiniz?Akşam üzeri  işten dönerken malzemeleri  alarak eve geldim.Sizlerle  beraber  yapalım  .Afiyetle  yiyelim


PORTAKALLI  KEREVİZ

Malzemeler

2  adet  bol  yeşillikli  kereviz
2  adet  havuç
1  adet  büyük bir  soğan
3  adet  bolsulu  portakal
zeytinyağı
tuz
çok az  şeker

Yapılışı

Temizlenmiş  sebzeler  uygun parçalarda  doğranarak  hazırlanır.Tencere  arzuya göre  miktarı  ayarlanan  zeytinyağı  konur.Doğranmış  kuru soğan ilave edilir.Biraz  kavrulduktan sonra doğranmış  havuçlar eklenir,  hazırlanmış  kerevizler  eklenir  üzerine  sıkılmış  portakal suyu  ilave  edilir.Üzerine biraz su  eklenir. Tuzu ve şekeri  ekliyerek  kısık  ateşte  pişirilir..

SARIYER  BÖREĞİ

MALZEMELERİ

5  adet  hazır yufka

1/2  kg  az  yağlı  kıyma

1  adet  kuru  soğan

3 çorba kaşığı  künar

3 çorba kaşığı kuşüzümü

Bir  tutam maydanoz

Tuz  karabiber

Yufka harcı

1  su  bardağı  soda

1  su  bardağı  yoğurt

1  su   bardağı  zeytinyağı

2  adet  yumurta

YAPILIŞI

Doğradığımız  soğanları zeytin yağla bir tavada  hafifçe  kavuralım.Üzerine koyduğumuz kıymayı pişirelim.İçersine kuşüzümü ve künarı ileve edelim.Tuz ve karabiberini ekleyerek  doğradığımız maydanozu  içine koyup soğumaya  bırakalım.

Sarıyer  böreğimizin  çıtırlığını  sodayı kullanarak  elde etmemiz çok kolay oluyor.Sosumuzu hazırlamak için  yumurta, soda, ve yoğurdu  karıştırıp  hazırlıyalım. Hazırlanan sosumuzu  bir kenara alıp  böreğimizi yapmaya  başlıyalım.

Yufkalarımızı  ortadan ikiye ayırıp  sosu  yufkamıza sürelim.Her  yarım yufkaya 2  yemek  kaşığı  zeytinyağı  kullanalım.Kıymalı  harcı  yufkanın kenerına yayarak  yufkamızı yuvarlıyarak yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye dizelim.Hazırladığımız böreğimizin  üzerine sadece zeyinyağından  sürerek  lezzette  farklılık yaratmak  adına üzerine çörek otu  serpelim.

Afiyet  olsun..

 

EVDE  YAPILAN YOĞURT

2 litre  taze  süt
2 çorba kaşığı yoğurt

Taze  süt  iyice  kaynatıldıktan sonra  seramik bir kaba alınır.Sütün ısı  ayarı için elin ısıdan etkilenmemesi yeterli sıcaklığın olduğunun göstergesidir.
Mayanın sulandırılması için ısıtılan sütten birkaç  kaşık alınarak  yoğurt  sulandırılıp  sütün içersine
karıştırılır.
Üzeri  iyice  kapatılarak  dört saat  mayalanması için bekletilir.
Mayalanmış yoğurt  en az  12  saat  buzdolabında bekletildikten sonra kullanılmalıdır.

AFİYET  OLSUN.

Figen'in mutfağından

Mayalı Hamurdan Pişi

Pazar kahvaltısı için çocukluğumdan beri çok sevdiğim pişiyi yapalım dedim.


MALZEMELER
1/2 kg un
1  paket  instant  kuru hamur mayası
1  çay   kaşığı  şeker
1  çay  kaşığı  tuz
bir miktar  ılık su
YAPILIŞI
Derin bir kaba konan unun ortası açılarak bir bardakta hazırlanmış olan maya
(cam bardağa boşaltılan mayanın üzerine bir kaşık toz şeker koyularak,
ılık suyla ıslatılarak 10 dk gibi bir sürede mayalanmaya bırakılır.)hamurun ortasına boşaltılır.Bir çay kaşığı tuz ilavesi yapıldıktan sonra  ılık su ile ıslatılarak kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğrulur.Üzerine temiz bir örtü örtülerek mayalanmaya bırakılır.
Derin bir tavada bol yağ iyice kızdırıldıktan sonra  mayalanan hamurdan yağlanmış  elimizle kopardığımız hamur parçalarının ortasında delik açarak iyice kızartırız.
Pişilerimiz  sofrada  yerini  alır.

AFİYET  OLSUN...

Merhabalar,

Güzel bir pazar günü,hava çok güneşli denizin üzeinde güneşin ışıkları  Bodrum Kalesinin görüntüsünü dahada  etkili  kılıyor.Mor  koltuğumda oturmuş,uzun yıllardır  hayalini kurduğum  yaptığım yemekleri
paylaşabilmenin ilk çalışmasını yapıyorum.Çok eğleneceğimi  düşünüyorum.Çünkü  istediğim bir işi yapıyorum şu an..
Peyzaj Mimarıyım.Bitki  dünyasında 30 yıla yakındır  hizmet veriyorum.Bir  üretim fidanlığım var.
Bitki  yetiştirmenin emeğini ve mutluluğunu hep hissettim.
Şimdide bu  sayfada sizlerle  yemek konusunda paylaşımlarımı  yapmaktan çok zevk alacağım..